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버섯 변색 요인 | 2부

변색 요인
병원성 인자
박테리아
박테리아 반점(갈색 반점)

이전 버섯 변색에 관한 글(1부)에 이어, 이번 글은 버섯 품질에 영향을 미치는 가장 흔한 병원성 원인 중 하나에 초점을 맞추고 있습니다.

박테리아 얼룩(갈색 얼룩)은 버섯 재배에서 널리 퍼진 품질 문제입니다. 증상은 보통 노란색 변색으로 시작하여 점차 버섯 캡에 갈색 반점 병변으로 발전합니다.

주요 원인균은 Pseudomonas tolaasii입니다. 이 박테리아는 자연적으로 코팅 토양에 존재하지만, 특히 버섯 표면이 습한 상태일 때 높은 습도와 고온에서 빠르게 증식합니다.

통제 및 예방
• 재배실의 적절하고 적시한 환기
• 물을 준 후 버섯 표면은 3시간 이내에 마릅니다
• 정확한 증발 관리가 필수적입니다

증발에 관한 핵심 사항

재배실에서의 증발은 두 가지 주요 요인에 따라 달라집니다:
• 실내외 공기의 습도 차이
• 퇴비 온도는 항상 실온보다 높게 유지해야 합니다

제 경험상, 두 번째 요인이 첫 번째보다 더 중요합니다.