변색 > 양송이 재배 교육자료 머쉬그로

제품 품질에 신경 쓰는 버튼버섯 생산자에게 가장 큰 도전 중 하나는 수확 중과 수확 후 제품 변색입니다.
색상 변화를 일으키는 요인들은 아래에 나열되어 있으며 나중에 다룰 예정입니다.

비생물적 요인:
- 심한 변화의 습도
- 방 안의 덥고 건조한 날씨
- 화학
- 상부 화단 아래에서 퇴비물로 드리우는 것
- 물리적 손해

병원성 병원체:
- 박테리아
- 모발병
- 미라 질병
- 바이러스
- 버티실리움 질병
- 파리

수확 후 변색:
- 냉각실 내 높은 습도
- 박테리아
- 버섯 채집 시 높은 습도
- 포장 후 콜드체인 유지 실패