재배사의 환경 관리
본문
버섯 재배는 본질적으로 실내 활동이며 엽록소라는 녹색 착색 색소가 없기 때문에 다른 식물처럼 햇빛이 필요하지 않습니다.
식물의 잎에 존재하는 이 엽록소 색소는 성장과 발달을 위해 햇빛이 있는 곳에서 음식을 생산하고 양질의 과일과 씨앗을 생산하는 데 도움이 됩니다. 그러나 버섯의 경우 하부 균류라고 불리는 그룹에 속하며 균사체라고 불리는 미세한 실과 같은 구조로 눈에 띄며, 이는 퇴비 형태로 존재하는 매우 특이하고 쉽게 구할 수 있는 기성품 식품 재료를 먹습니다.
버섯 퇴비는 버섯 균사체에 특화된 영양소이지만, 저온 살균이 필요하며 경쟁사 곰팡이 또는 기타 질병/해충이 서식하거나 번성할 가능성이 없어 궁극적으로 수명 주기의 최소 기간 동안 최적의 경제적 수확량을 생산하기 위해 원하는 버섯 균사체의 성장에 영향을 미칩니다.
좋은 버섯 퇴비, 산란 및 케이싱 토양을 확보한 후 버섯 성장에서 두 번째로 중요한 매개변수는 환경 조건과 최적의 제어입니다. 그렇기 때문에 버섯 재배에는 "환경 관리가 수확량 관리"라는 인식이 있습니다. 버섯 재배에서 유지해야 할 가장 중요한 환경 조건은 다음과 같습니다.
•온도
• 상대 습도
• 이산화탄소 농도 / 신선한 공기 교환
온도 제어가 가장 중요하지만 다른 두 요소도 동등하게 중요하며 상호 의존적입니다. 온도 변동이나 신선한 공기의 유입은 RH 값과 CO2 농도에 직간접적으로 영향을 미칩니다. 다양한 유형의 버섯은 최적의 성장과 결실에 유리한 특정 환경 조건을 필요로 하며 속 내의 다른 균주/종조차도 성장 요구 사항에 약간의 변화를 나타냅니다. 그렇기 때문에 버섯 재배는 특정 장소 또는 지역의 주변 환경 조건에 따라 선호됩니다. 그러나 이제 다양한 종류의 버섯 재배와 관련된 기술이 발전함에 따라 버섯 재배에 통제된 환경 조건이 적용되어 연속적인 작물 주기에서 일년 내내 성장하고 양질의 버섯으로 경제적 최적의 수확량을 수확할 수 있습니다. 따라서 버섯 생산과 생산성을 높여 경제적 수익성도 높였습니다.
일반적으로 버섯 재배의 배경에 대해 논의 한 후, 이제 우리는이 기사의 주요 목적 인 "버섯 재배의 환경 제어"에 대해 환경 재배 조건에서 흰 단추 버섯 (Agaricus bisporus)의 성장에 대한 특별한 언급에 대해 구체적으로 논의 할 것입니다. 우리가 알고 있듯이 화이트 버튼 버섯은 전 세계와 인도에서도 가장 흔하고 널리 재배되는 버섯이며 가장 많이 받아 들여지는 버섯 유형이므로 재배 기술의 지속적인 개선과 관련하여 중요합니다. 사실, 성공적인 버섯 재배는 강력한 헌신과 열정을 가진 우수한 숙련 된 공정 관리와 함께 다양한 성장 단계에 관련된 모든 요인과 프로세스의 포괄적 인 기술과 조정 된 노력이 필요합니다. 그러나 이제 버섯 재배를 위한 최적의 환경을 관리하기 위해 세 가지 주요 중요한 환경 요인을 모두 달성할 수 있는 방법에 대해 논의해 보겠습니다.
온도는 중요한 요소이며 원료 선택, 퇴비화 과정, 산란, 산란, 산란, 케이스 런, 그리고 원시 형성, 피닝, 작물 수확 및 수확에 이은 가장 중요한 냉각 단계에서 중요한 역할을 합니다. 단추 버섯의 식생 단계가 산란-실행 및 케이스 실행의 성장 단계를 통해 완료되면, 재배자가 냉각을 결정해야 하는 매우 중요한 단계가 옵니다. 이 단계는 버섯 균사체의 식물 단계에서 생식 단계로 전환되는 시작이라는 점에서 매우 중요합니다. 이제 우리는 22 ± 2°C의 온도와 산란 및 케이스 런 단계에서 높은 CO2 농도로 RH 92 - 95%가 필요하다는 것을 알고 있으며, 먼저 퇴비에서 잘 식민지화된 얇은 가닥 균사체를 달성한 다음 최상층을 덮는 케이싱 층에서 균일하게 이루어져야 합니다. RH는 균사체의 성장과 품질이 이 단계까지 매우 중요한 역할을 하며, 최적의 RH 조건이 있을 때만 균일하게 작동합니다. 자격을 갖춘 재배자가 냉각을 결정하면 세 가지 중요한 환경 매개변수가 모두 24시간에서 36시간에 걸쳐 점진적으로 낮아집니다. CO2 농도를 900ppm으로 낮추기 위해 활성 신선한 공기를 사용하여 온도를 14 - 16°C로, RH를 82 – 85%로 낮춥니다. 이러한 일시적인 조건은 버섯 균사체를 현재의 식물 단계에서 미래의 생식 단계로 이동시키는 전구체 역할을 합니다. 처음에는 원시 구조와 핀 머리를 형성하는 케이싱 토양의 최상층 위에 균사체의 매듭이 관찰됩니다. 이 핀 머리는 완두콩과 같은 구조로 변하며 침대에 활발하게 물을 주고 완전히 성숙한 버섯을 3-4일 안에 수확하는 단계입니다. 이것은 결실 단계의 시작이며 버섯은 2-3 번의 플러시에서 일정 기간 동안 수확됩니다.
이제 우리는 버섯 생산의 수명주기에서 매우 중요한 단계이기 때문에 냉각에서 습도의 중요성을 알아야합니다. 이 단계에서 핀이 케이싱 토양에 형성되고 매듭 및 핀 헤드 형성의 전체 과정은 RH에 크게 의존합니다. RH가 최적 수준보다 높거나 낮으면 균사체 세포의 삼투압이 높아지고 균사체의 매듭에 영향을 미치며 핀 헤드 형성이 줄어듭니다. 케이싱 토양에서 핀 헤드 형성의 전체 과정은 냉각 과정에서 한 번만 발생한다는 점에 유의하는 것이 매우 중요할 수 있습니다. 나중에 이미 형성된 이 핀 머리는 공간과 영양분의 가용성과 경쟁하고 완전히 자란 버섯에 플러시에서 작물 기간 동안 성숙합니다. 또한 한 번 형성된 모든 핀은 성숙한 버섯으로 자라지 않고 대다수가 조기에 죽기 때문에 모든 플러시 픽업 후 침대 청소를 사용하여 죽은 썩은 핀 헤드를 제거하여 건강한 핀이 성숙한 버섯으로 더 빨리 자랄 수 있는 길을 닦습니다. 따라서 RH의 중요성은 다른 요인과 함께 냉각에 매우 중요하며, 최적의 조건이 핀 헤드 형성을 위한 더 나은 전환을 달성하고 궁극적으로 최단 작물 수확 기간에 최적의 경제적 수확량으로 버섯을 고품질 생산할 수 있는 단계입니다.
가장 중요한 세 가지 환경 매개 변수를 동기화하려면 최적의 버섯 수확량을 위해 최적의 환경 조건을 달성하고 유지하는 데 도움이 되는 PLC 지원 시스템을 사용하여 각 재배실에 공기 처리 장치(AHU)를 설치하는 것이 매우 중요합니다.
요약하자면, 버섯 재배는 과학이라기보다는 예술에 가깝다는 점을 강조하겠습니다. 숙련 된 재배자는 손가락에 감각이 있어야하며 때로는 환경 조건의 표준 절차 값을 적용하여 더 나은 결과를 얻지 못하고 숙련 된 상식을 평가하고 원하는 좋은 결과를 얻어야합니다. 버섯 재배는 지속적인 학습 과정이며 지속적이고 지속 가능하며 수익성 있는 결과를 달성하기 위해 기술을 배우고 업그레이드하기 위해 열린 마음을 유지해야 합니다. 버섯에서는 일반적으로 오늘의 최고 수확량이 내일의 평균이라고 말하므로 성공적인 버섯 재배 영역에 머물기 위해 계속 배우고 적용하십시오.
Mushroom growing is essentially an indoor activity and does not need any sunlight like other plants as they are devoid of green coloring pigment called chlorophyll. It is this chlorophyll pigment present in leaves of the plants which help to produce their food in the presence of sunlight for growth and development and produce quality fruits and seeds. But in case of Mushrooms which belong to a group called lower Fungi and are conspicuous by minute thread like structures called mycelium which feeds on the very specific easily available ready made food material present in the form of compost. While mushroom compost is nutrient specific to mushroom mycelium, it is also necessary that it is pasteurized and there is no chances of competitor molds or any other disease / pest to harbor or thrive in it which ultimately affect the growth of our desired mushroom mycelium for producing an optimum economical yield in the minimum period of its life-cycle.
After having a good mushroom compost, the spawn and the casing soil, the second most important parameter in the mushroom growing are the environmental conditions and their optimum control. That is why there is a perception in Mushroom growing that “Environmental control is your yield control”. The most important environmental conditions to be maintained in mushroom growing are: -
• Temperature
• Relative Humidity
• Carbon-dioxide concentration / fresh air exchanges
While temperature control is of prime importance but other two factors also hold equal importance and are interdependent. Any fluctuations in the temperature or introduction of fresh air will directly or indirectly affect the RH values and CO2 concentration. The different types of mushrooms require a specific set of environmental conditions favorable for their optimum growth and fruiting and even different strains / species within Genera depict some minor variations in their growing requirements. That is why mushroom growing is preferred specific to the ambient environmental conditions of a particular place or a region. But now with the advancement in the technology related to growing different types of mushrooms, controlled environmental conditions have been employed in mushroom growing to facilitate growing throughout the year in successive crop cycles and harvesting economic optimum yields with good quality mushrooms. Thus it provided a boost to the mushroom production and productivity resulting in the economic profitability as well.
Having discussed background of mushroom growing in general, now we will specifically discuss the main objective of this article – “Environmental control in Mushroom Growing” with special reference to growing of White Button Mushrooms (Agaricus bisporus) under environmental growing conditions. As we know that white button Mushroom is the most common and widely grown mushroom throughout the world and in India too and is the most accepted type of mushroom, so holds importance in respect to continuous improvements in its growing technology. In fact, the successful mushroom growing is a comprehensive technology and coordinated effort of all the factors and processes involved in different growth stages coupled with a good skilled process management with strong dedication and passion is needed. But now let us discuss a very important factor – How all the three primary important environmental factors can be achieved to manage an optimum environment for mushroom growing.
Temperature is a vital factor and plays an important role right from the selection of raw materials, composting process, spawning, spawn-run, case-run and then the most important stage of cooling down followed by primordial formation, pinning, cropping and picking. When the vegetative phase of the button mushroom is completed through the growth stages of spawn-run and case-run, a very critical stage comes when a grower has to decide for cooling down. This stage is very important in the sense that this is the beginning of transition from vegetative phase to the reproductive phase of the mushroom mycelium. Now we know that we require a temperature of 22 ± 2°C and RH 92 - 95% with high CO2 concentration during spawn and case-run stages to achieve thin strandy mycelium firstly well colonized in the compost and then uniformly in the casing layer covering over its top most layer. The RH plays a very important role up to this stage of growth and quality of mycelium and its uniform run is achieved in presence of optimum RH conditions only. Once a qualified grower decides for cooling down, all the three important environmental parameters are gradually lowered down over a period of 24 to 36 hours. The temperature is lowered to 14 - 16°C and RH to 82 – 85% with active fresh air to lower the CO2 concentration to 900 ppm. These transitory conditions serve as a precursor to transit the mushroom mycelium from the present vegetative phase to the future reproductive phase. Initially, we observe knotting of the mycelium over the top layer of the casing soil which form primordial structures and pin heads. These pin heads turn into pea like structures and it is the stage when active watering is given to the beds and fully mature mushrooms are picked in 3 to 4 days. This is the start of fruiting phase and mushrooms are picked over a period of time in 2 – 3 flushes.
Now, we should know the importance of Humidity in the cooling down as this is a very critical stage in the life cycle of the mushroom production. It is at this stage that pins are formed in the casing soil and whole process of knotting and pin head formation largely depends upon the RH. If RH is more or less than the optimum levels, it will result in the more osmotic pressure in the cells of the mycelium and affects knotting of the mycelium and results in less pin head formation. It may be very important to note that the entire process of pin head formation in the casing soil takes place only once during cool down process. Later these already formed pin heads compete with space and availability of nutrients and mature over cropping period in flushes to full grown mushrooms. Also it is well known fact that all the pins so formed once do not grow into mature mushrooms and majority of them die prematurely and that is why after every flush pick-up we employ bed cleaning to remove dead decaying pin heads to pave way for healthy ones to grow faster into mature mushrooms. So the importance of RH along with other factors is very important in the cooling down – a stage where optimum conditions can achieve a better transition for pin head formation and ultimately a quality production of mushrooms with optimum economical yields in the shortest cropping period.
To have a synchronization among the three most important environmental parameters, it is very important to install Air Handling Unit (AHU) in each growing room with PLC supported system to help in achieving and maintaining optimum levels of environmental conditions for optimum mushroom yields.
To sum up, let me emphasis that Mushroom Growing is more of an Art than a Science. A skilled grower needs to have feeling in the fingers and sometimes you do not get better results by applying the standard procedural values of environmental conditions and rather one has to apply his skilled common sense to asses and achieve the desired good results. Mushroom Growing is a continuous learning process and we need to keep an open mind to learn and upgrade our skills to achieve continuous sustainable excellent profitable results. In Mushrooms, it is generally said that Highest yield of today is average of tomorrow, so keep on learning and applying to remain in the sphere of successful mushroom growing.
식물의 잎에 존재하는 이 엽록소 색소는 성장과 발달을 위해 햇빛이 있는 곳에서 음식을 생산하고 양질의 과일과 씨앗을 생산하는 데 도움이 됩니다. 그러나 버섯의 경우 하부 균류라고 불리는 그룹에 속하며 균사체라고 불리는 미세한 실과 같은 구조로 눈에 띄며, 이는 퇴비 형태로 존재하는 매우 특이하고 쉽게 구할 수 있는 기성품 식품 재료를 먹습니다.
버섯 퇴비는 버섯 균사체에 특화된 영양소이지만, 저온 살균이 필요하며 경쟁사 곰팡이 또는 기타 질병/해충이 서식하거나 번성할 가능성이 없어 궁극적으로 수명 주기의 최소 기간 동안 최적의 경제적 수확량을 생산하기 위해 원하는 버섯 균사체의 성장에 영향을 미칩니다.
좋은 버섯 퇴비, 산란 및 케이싱 토양을 확보한 후 버섯 성장에서 두 번째로 중요한 매개변수는 환경 조건과 최적의 제어입니다. 그렇기 때문에 버섯 재배에는 "환경 관리가 수확량 관리"라는 인식이 있습니다. 버섯 재배에서 유지해야 할 가장 중요한 환경 조건은 다음과 같습니다.
•온도
• 상대 습도
• 이산화탄소 농도 / 신선한 공기 교환
온도 제어가 가장 중요하지만 다른 두 요소도 동등하게 중요하며 상호 의존적입니다. 온도 변동이나 신선한 공기의 유입은 RH 값과 CO2 농도에 직간접적으로 영향을 미칩니다. 다양한 유형의 버섯은 최적의 성장과 결실에 유리한 특정 환경 조건을 필요로 하며 속 내의 다른 균주/종조차도 성장 요구 사항에 약간의 변화를 나타냅니다. 그렇기 때문에 버섯 재배는 특정 장소 또는 지역의 주변 환경 조건에 따라 선호됩니다. 그러나 이제 다양한 종류의 버섯 재배와 관련된 기술이 발전함에 따라 버섯 재배에 통제된 환경 조건이 적용되어 연속적인 작물 주기에서 일년 내내 성장하고 양질의 버섯으로 경제적 최적의 수확량을 수확할 수 있습니다. 따라서 버섯 생산과 생산성을 높여 경제적 수익성도 높였습니다.
일반적으로 버섯 재배의 배경에 대해 논의 한 후, 이제 우리는이 기사의 주요 목적 인 "버섯 재배의 환경 제어"에 대해 환경 재배 조건에서 흰 단추 버섯 (Agaricus bisporus)의 성장에 대한 특별한 언급에 대해 구체적으로 논의 할 것입니다. 우리가 알고 있듯이 화이트 버튼 버섯은 전 세계와 인도에서도 가장 흔하고 널리 재배되는 버섯이며 가장 많이 받아 들여지는 버섯 유형이므로 재배 기술의 지속적인 개선과 관련하여 중요합니다. 사실, 성공적인 버섯 재배는 강력한 헌신과 열정을 가진 우수한 숙련 된 공정 관리와 함께 다양한 성장 단계에 관련된 모든 요인과 프로세스의 포괄적 인 기술과 조정 된 노력이 필요합니다. 그러나 이제 버섯 재배를 위한 최적의 환경을 관리하기 위해 세 가지 주요 중요한 환경 요인을 모두 달성할 수 있는 방법에 대해 논의해 보겠습니다.
온도는 중요한 요소이며 원료 선택, 퇴비화 과정, 산란, 산란, 산란, 케이스 런, 그리고 원시 형성, 피닝, 작물 수확 및 수확에 이은 가장 중요한 냉각 단계에서 중요한 역할을 합니다. 단추 버섯의 식생 단계가 산란-실행 및 케이스 실행의 성장 단계를 통해 완료되면, 재배자가 냉각을 결정해야 하는 매우 중요한 단계가 옵니다. 이 단계는 버섯 균사체의 식물 단계에서 생식 단계로 전환되는 시작이라는 점에서 매우 중요합니다. 이제 우리는 22 ± 2°C의 온도와 산란 및 케이스 런 단계에서 높은 CO2 농도로 RH 92 - 95%가 필요하다는 것을 알고 있으며, 먼저 퇴비에서 잘 식민지화된 얇은 가닥 균사체를 달성한 다음 최상층을 덮는 케이싱 층에서 균일하게 이루어져야 합니다. RH는 균사체의 성장과 품질이 이 단계까지 매우 중요한 역할을 하며, 최적의 RH 조건이 있을 때만 균일하게 작동합니다. 자격을 갖춘 재배자가 냉각을 결정하면 세 가지 중요한 환경 매개변수가 모두 24시간에서 36시간에 걸쳐 점진적으로 낮아집니다. CO2 농도를 900ppm으로 낮추기 위해 활성 신선한 공기를 사용하여 온도를 14 - 16°C로, RH를 82 – 85%로 낮춥니다. 이러한 일시적인 조건은 버섯 균사체를 현재의 식물 단계에서 미래의 생식 단계로 이동시키는 전구체 역할을 합니다. 처음에는 원시 구조와 핀 머리를 형성하는 케이싱 토양의 최상층 위에 균사체의 매듭이 관찰됩니다. 이 핀 머리는 완두콩과 같은 구조로 변하며 침대에 활발하게 물을 주고 완전히 성숙한 버섯을 3-4일 안에 수확하는 단계입니다. 이것은 결실 단계의 시작이며 버섯은 2-3 번의 플러시에서 일정 기간 동안 수확됩니다.
이제 우리는 버섯 생산의 수명주기에서 매우 중요한 단계이기 때문에 냉각에서 습도의 중요성을 알아야합니다. 이 단계에서 핀이 케이싱 토양에 형성되고 매듭 및 핀 헤드 형성의 전체 과정은 RH에 크게 의존합니다. RH가 최적 수준보다 높거나 낮으면 균사체 세포의 삼투압이 높아지고 균사체의 매듭에 영향을 미치며 핀 헤드 형성이 줄어듭니다. 케이싱 토양에서 핀 헤드 형성의 전체 과정은 냉각 과정에서 한 번만 발생한다는 점에 유의하는 것이 매우 중요할 수 있습니다. 나중에 이미 형성된 이 핀 머리는 공간과 영양분의 가용성과 경쟁하고 완전히 자란 버섯에 플러시에서 작물 기간 동안 성숙합니다. 또한 한 번 형성된 모든 핀은 성숙한 버섯으로 자라지 않고 대다수가 조기에 죽기 때문에 모든 플러시 픽업 후 침대 청소를 사용하여 죽은 썩은 핀 헤드를 제거하여 건강한 핀이 성숙한 버섯으로 더 빨리 자랄 수 있는 길을 닦습니다. 따라서 RH의 중요성은 다른 요인과 함께 냉각에 매우 중요하며, 최적의 조건이 핀 헤드 형성을 위한 더 나은 전환을 달성하고 궁극적으로 최단 작물 수확 기간에 최적의 경제적 수확량으로 버섯을 고품질 생산할 수 있는 단계입니다.
가장 중요한 세 가지 환경 매개 변수를 동기화하려면 최적의 버섯 수확량을 위해 최적의 환경 조건을 달성하고 유지하는 데 도움이 되는 PLC 지원 시스템을 사용하여 각 재배실에 공기 처리 장치(AHU)를 설치하는 것이 매우 중요합니다.
요약하자면, 버섯 재배는 과학이라기보다는 예술에 가깝다는 점을 강조하겠습니다. 숙련 된 재배자는 손가락에 감각이 있어야하며 때로는 환경 조건의 표준 절차 값을 적용하여 더 나은 결과를 얻지 못하고 숙련 된 상식을 평가하고 원하는 좋은 결과를 얻어야합니다. 버섯 재배는 지속적인 학습 과정이며 지속적이고 지속 가능하며 수익성 있는 결과를 달성하기 위해 기술을 배우고 업그레이드하기 위해 열린 마음을 유지해야 합니다. 버섯에서는 일반적으로 오늘의 최고 수확량이 내일의 평균이라고 말하므로 성공적인 버섯 재배 영역에 머물기 위해 계속 배우고 적용하십시오.
Mushroom growing is essentially an indoor activity and does not need any sunlight like other plants as they are devoid of green coloring pigment called chlorophyll. It is this chlorophyll pigment present in leaves of the plants which help to produce their food in the presence of sunlight for growth and development and produce quality fruits and seeds. But in case of Mushrooms which belong to a group called lower Fungi and are conspicuous by minute thread like structures called mycelium which feeds on the very specific easily available ready made food material present in the form of compost. While mushroom compost is nutrient specific to mushroom mycelium, it is also necessary that it is pasteurized and there is no chances of competitor molds or any other disease / pest to harbor or thrive in it which ultimately affect the growth of our desired mushroom mycelium for producing an optimum economical yield in the minimum period of its life-cycle.
After having a good mushroom compost, the spawn and the casing soil, the second most important parameter in the mushroom growing are the environmental conditions and their optimum control. That is why there is a perception in Mushroom growing that “Environmental control is your yield control”. The most important environmental conditions to be maintained in mushroom growing are: -
• Temperature
• Relative Humidity
• Carbon-dioxide concentration / fresh air exchanges
While temperature control is of prime importance but other two factors also hold equal importance and are interdependent. Any fluctuations in the temperature or introduction of fresh air will directly or indirectly affect the RH values and CO2 concentration. The different types of mushrooms require a specific set of environmental conditions favorable for their optimum growth and fruiting and even different strains / species within Genera depict some minor variations in their growing requirements. That is why mushroom growing is preferred specific to the ambient environmental conditions of a particular place or a region. But now with the advancement in the technology related to growing different types of mushrooms, controlled environmental conditions have been employed in mushroom growing to facilitate growing throughout the year in successive crop cycles and harvesting economic optimum yields with good quality mushrooms. Thus it provided a boost to the mushroom production and productivity resulting in the economic profitability as well.
Having discussed background of mushroom growing in general, now we will specifically discuss the main objective of this article – “Environmental control in Mushroom Growing” with special reference to growing of White Button Mushrooms (Agaricus bisporus) under environmental growing conditions. As we know that white button Mushroom is the most common and widely grown mushroom throughout the world and in India too and is the most accepted type of mushroom, so holds importance in respect to continuous improvements in its growing technology. In fact, the successful mushroom growing is a comprehensive technology and coordinated effort of all the factors and processes involved in different growth stages coupled with a good skilled process management with strong dedication and passion is needed. But now let us discuss a very important factor – How all the three primary important environmental factors can be achieved to manage an optimum environment for mushroom growing.
Temperature is a vital factor and plays an important role right from the selection of raw materials, composting process, spawning, spawn-run, case-run and then the most important stage of cooling down followed by primordial formation, pinning, cropping and picking. When the vegetative phase of the button mushroom is completed through the growth stages of spawn-run and case-run, a very critical stage comes when a grower has to decide for cooling down. This stage is very important in the sense that this is the beginning of transition from vegetative phase to the reproductive phase of the mushroom mycelium. Now we know that we require a temperature of 22 ± 2°C and RH 92 - 95% with high CO2 concentration during spawn and case-run stages to achieve thin strandy mycelium firstly well colonized in the compost and then uniformly in the casing layer covering over its top most layer. The RH plays a very important role up to this stage of growth and quality of mycelium and its uniform run is achieved in presence of optimum RH conditions only. Once a qualified grower decides for cooling down, all the three important environmental parameters are gradually lowered down over a period of 24 to 36 hours. The temperature is lowered to 14 - 16°C and RH to 82 – 85% with active fresh air to lower the CO2 concentration to 900 ppm. These transitory conditions serve as a precursor to transit the mushroom mycelium from the present vegetative phase to the future reproductive phase. Initially, we observe knotting of the mycelium over the top layer of the casing soil which form primordial structures and pin heads. These pin heads turn into pea like structures and it is the stage when active watering is given to the beds and fully mature mushrooms are picked in 3 to 4 days. This is the start of fruiting phase and mushrooms are picked over a period of time in 2 – 3 flushes.
Now, we should know the importance of Humidity in the cooling down as this is a very critical stage in the life cycle of the mushroom production. It is at this stage that pins are formed in the casing soil and whole process of knotting and pin head formation largely depends upon the RH. If RH is more or less than the optimum levels, it will result in the more osmotic pressure in the cells of the mycelium and affects knotting of the mycelium and results in less pin head formation. It may be very important to note that the entire process of pin head formation in the casing soil takes place only once during cool down process. Later these already formed pin heads compete with space and availability of nutrients and mature over cropping period in flushes to full grown mushrooms. Also it is well known fact that all the pins so formed once do not grow into mature mushrooms and majority of them die prematurely and that is why after every flush pick-up we employ bed cleaning to remove dead decaying pin heads to pave way for healthy ones to grow faster into mature mushrooms. So the importance of RH along with other factors is very important in the cooling down – a stage where optimum conditions can achieve a better transition for pin head formation and ultimately a quality production of mushrooms with optimum economical yields in the shortest cropping period.
To have a synchronization among the three most important environmental parameters, it is very important to install Air Handling Unit (AHU) in each growing room with PLC supported system to help in achieving and maintaining optimum levels of environmental conditions for optimum mushroom yields.
To sum up, let me emphasis that Mushroom Growing is more of an Art than a Science. A skilled grower needs to have feeling in the fingers and sometimes you do not get better results by applying the standard procedural values of environmental conditions and rather one has to apply his skilled common sense to asses and achieve the desired good results. Mushroom Growing is a continuous learning process and we need to keep an open mind to learn and upgrade our skills to achieve continuous sustainable excellent profitable results. In Mushrooms, it is generally said that Highest yield of today is average of tomorrow, so keep on learning and applying to remain in the sphere of successful mushroom growing.